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Oltre alle normali, migliori attrezzature di
base oggi disponibili come, apparecchi di distillazione rapidi, burette e
pipette digitali, distillatori in corrente di vapore, titolatori automatici,
centrifuga, muffola, termostati ecc.., il Laboratorio e' dotato di: Gascromatografo: Le analisi eseguite con tale strumento
riguardano la determinazione degli alcoli superiori nonchè del metanolo e
dell'acetaldeide. Spettrofotometri UV.Visibile Strumento
indispensabile per determinazioni qualitative e quantitative di molti
costituenti del vino come determinazioni delle densità ottiche a diverse lunghezze
d'onda (valutazione del colore) e la determinazione del corredo polifenolico
dei vini. |
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Spettrofotometro ad assorbimento atomico
Lettore a micropiastre
per analisi ELISA Tali metodi ci consentono di effettuare analisi
per la determinazione delle micotossine e allegeni (Ocratossina-A e altre
tossine) Reparto
microbiologia con:
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PCR e Real-Time PCR La PCR
(Reazione a Catena della Polimerasi) permette di moltiplicare
esponenzionalmente, brevi sequenze note di acidi nucleici. In Enologia
questa tecnica è utilizzata per identificare microrganismi durante la
fermentazioni alcolica e malolattica. L’identificazione si effettua per
confronto tra gli organismi rinvenuti e dei controlli positivi mediante
l’analisi dei profili elettroforetici derivanti
dall’amplificazione di alcuni tratti del DNA. La Real Time
è un’evoluzione della PCR che permette di quantificare il frammento
amplificato mediante l’utilizzo di marcatori fluorescenti. È una
tecnologia largamente utilizzata, particolarmente sensibile e fornisce
risultati altamente riproducibili ed affidabili in tempi brevissimi. Tra i
microrganismi vengono rilevati anche quelli “non coltivabili”
(non rilevabili mediante tecniche di coltivazione su piastra); questi
individui quiescenti, di dimensioni molto ridotte, sembra non siano
separabili per filtrazione sterile. Utilizziamo
tale tecnica per il riconoscimento preventivo di Brettanomyces e Aspergillius carbonarius responsabile della
produzione di Ocratossina-A E'
possibile capire, interpretando i risultati, come sarà il nuovo vino o
poterlo già progettare in partenza. |
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AUTOMAZIONE
ANALITICA
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