Eno Tecno Chimica Laboratorio Enochimico Autorizzato MIPA Accreditato SINAL n. 0438 Enologo Anselmo Paternoster

Via Adriatica Foro, 7 66024 FRANCAVILLA AL MARE (CH) Tel. 085.816903 - Fax.: 085.816193 http://www.enotecnochimica.it e-mail : etcmail@hotmail.com

Valori densimetrici e rifrattometrici dei mosti, contenuto probabile in zucchero e alcol ottenibile (Jaulmes) modificato da C. Miconi
d 15/15	d 20/20	Bè	Babo	Rifratt.a 20° C.	Zucchero probabile		Alcole l/hl (x 0,6)
					Kg/q.le	Kg/hl
1,040	1,0396	5,55	8,42	9,88	7,65	7,95	4,8
1,041	1,0406	5,68	8,63	10,00	7,90	8,20	4,9
1,042	1,0416	5,82	8,83	10,20	8,10	8,45	5,1
1,043	1,0426	5,95	9,04	10,45	8,35	8,70	5,2
1,044	1,0436	6,08	9,24	10,70	8,60	8,95	5,4
1,045	1,0446	6,21	9,44	10,95	8,80	9,20	5,5
1,046	1,0456	6,35	9,65	11,15	9,05	9,45	5,7
1,047	1,0466	6,48	9,85	11,40	9,30	9,70	5,8
1,048	1,0476	6,61	10,06	11,65	9,50	10,00	6,0
1,049	1,0486	6,74	10,26	11,90	9,75	10,25	6,2
1,050	1,0496	6,87	10,46	12,10	10,00	10,50	6,3
1,051	1,0506	7,00	10,66	12,35	10,20	10,75	6,5
1,052	1,0516	7,13	10,86	12,60	10,45	11,00	6,6
1,053	1,0526	7,26	11,07	12,85	10,70	11,25	6,8
1,054	1,0536	7,39	11,26	13,05	10,90	11,50	6,9
1,055	1,0546	7,52	11,47	13,30	11,15	11,75	7,1
1,056	1,0556	7,65	11,67	13,55	11,35	12,00	7,2
1,057	1,0566	7,78	11,87	13,75	11,60	12,25	7,4
1,058	1,0576	7,91	12,07	14,00	11,85	12,50	7,5
1,059	1,0586	8,04	12,27	14,25	12,05	12,75	7,7
1,060	1,0596	8,17	12,46	14,50	12,30	13,05	7,8
1,061	1,0606	8,30	12,66	14,70	12,50	13,30	8,0
1,062	1,0616	8,43	12,86	14,95	12,75	13,55	8,1
1,063	1,0626	8,55	13,06	15,15	12,95	13,80	8,3
1,064	1,0636	8,68	13,26	15,40	13,20	14,05	8,4
1,065	1,0646	8,81	13,46	15,65	13,45	14,30	8,6
1,066	1,0655	8,94	13,63	15,85	13,65	14,55	8,7
1,067	1,0665	9,06	13,83	16,10	13,90	14,80	8,9
1,068	1,0675	9,19	14,02	16,35	14,10	15,05	9,0
1,069	1,0685	9,32	14,22	16,55	14,30	15,30	9,2
1,070	1,0695	9,44	14,42	16,80	14,55	15,55	9,3
1,071	1,0705	9,57	14,61	17,00	14,75	15,80	9,5
1,072	1,0715	9,69	14,81	17,25	15,00	16,10	9,7
1,073	1,0725	9,82	15,00	17,45	15,20	16,35	9,8
1,074	1,0735	9,94	15,20	17,70	15,45	16,60	10,0
1,075	1,0745	10,07	15,38	17,90	15,65	16,85	10,1
1,076	1,0754	10,19	15,56	18,15	15,90	17,10	10,3
1,077	1,0764	10,32	15,76	18,35	16,10	17,35	10,4
1,078	1,0774	10,44	15,95	18,60	16,35	17,60	10,6
1,079	1,0784	10,57	16,14	18,80	16,55	17,85	10,7
1,080	1,0794	10,69	16,34	19,05	16,75	18,10	10,9
1,081	1,0804	10,81	16,52	19,25	17,00	18,35	11,0
1,082	1,0814	10,94	16,72	19,50	17,20	18,60	11,2
1,083	1,0824	11,06	16,91	19,70	17,40	18,85	11,3
1,084	1,0834	11,18	17,10	19,95	17,65	19,10	11,5
1,085	1,0844	11,31	17,29	20,15	17,85	19,40	11,6
1,086	1,0854	11,43	17,48	20,40	18,10	19,65	11,8
1,087	1,0864	11,55	17,67	20,60	18,30	19,90	11,9
1,088	1,0874	11,67	17,87	20,85	18,50	20,15	12,1
1,089	1,0884	11,79	18,05	21,05	18,75	20,40	12,2
1,090	1,0894	11,92	18,24	21,25	18,95	20,65	12,4
1,091	1,0903	12,04	18,41	21,50	19,15	20,90	12,5
1,092	1,0913	12,16	18,60	21,70	19,35	21,15	12,7
1,093	1,0923	12,28	18,78	21,95	19,60	21,40	12,8
1,094	1,0933	12,40	18,98	22,15	19,80	21,65	13,0
1,095	1,0943	12,52	19,17	22,35	20,00	21,90	13,1
1,096	1,0953	12,64	19,35	22,55	20,20	22,10	13,3
1,097	1,0963	12,76	19,54	22,75	20,40	22,35	13,4
1,098	1,0973	12,88	19,73	22,95	20,60	22,60	13,6
1,099	1,0983	13,00	19,92	23,20	20,80	22,85	13,7
1,100	1,0993	13,12	20,10	23,40	21,00	23,10	13,9
1,101	1,1003	13,24	20,29	23,60	21,20	23,35	14,0
1,102	1,1013	13,36	20,47	23,80	21,40	23,60	14,2
1,103	1,1023	13,48	20,65	24,00	21,60	23,85	14,3
1,104	1,1033	13,60	20,84	24,25	21,80	24,10	14,5
1,105	1,1043	13,71	21,03	24,45	22,00	24,35	14,6
1,106	1,1052	13,83	21,19	24,65	22,20	24,55	14,7
1,107	1,1062	13,95	21,38	24,85	22,40	24,80	14,9
1,108	1,1072	14,07	21,56	25,10	22,60	25,05	15,0
1,109	1,1082	14,18	21,74	25,30	22,80	25,30	15,2
1,110	1,1092	14,30	21,93	25,50	23,00	25,55	15,3
1,111	1,1102	14,42	22,11	25,70	23,20	25,80	15,5
1,112	1,1112	14,54	22,30	25,95	23,40	26,05	15,6
1,113	1,1122	14,65	22,47	26,15	23,60	26,30	15,8
1,114	1,1132	14,77	22,66	26,35	23,80	26,55	15,9
1,115	1,1142	14,89	22,84	26,55	24,00	26,80	16,1
1,116	1,1151	15,00	23,00	26,75	24,20	27,00	16,2
1,117	1,1161	15,12	23,19	26,95	24,40	27,25	16,4
1,118	1,1171	15,23	23,37	27,20	24,60	27,50	16,5
1,119	1,1181	15,35	23,54	27,40	24,80	27,75	16,7
1,120	1,1191	15,46	23,73	27,60	25,00	28,00	16,8
1,121	1,1201	15,58	23,91	27,80	25,20	28,25	17,0
1,122	1,1211	15,69	24,09	28,00	25,40	28,50	17,1
1,123	1,1221	15,81	24,27	28,20	25,60	28,75	17,3
1,124	1,1231	15,92	24,45	28,45	25,80	29,00	17,4
1,125	1,1241	16,04	24,62	28,65	25,95	29,20	17,5
1,126	1,1251	16,15	24,81	28,85	26,15	29,45	17,7
1,127	1,1261	16,26	24,99	29,05	26,35	29,70	17,8
1,128	1,1271	16,38	25,17	29,20	26,55	29,95	18,0
1,129	1,1281	16,49	25,35	29,45	26,75	30,20	18,1

AEROMETRO BAUME'

La scala comprende valori da 0 a 66. Lo zero

corrisponde a d15/15 = 1 e il 66 a d15/15 = 1,8427

quella del acido solforico puro.

Correzione da apportare al grado Baumè dei mosti letto a temperature diverse da 15°C.

Togliere		Aggiungere
Temp. °C.	correzione	Temp °C.	Correzione
		16	0,00
		18	0,10
		20	0,20
		22	0,30
6	0,30	24	0,40
8	0,30	26	0,50
10	0,20	28	0,50
12	0,10	30	0,60
14	0,00	32	0,70
15	0,00	34	0,80

MOSTIMETRO BABO DI KLOSTERNEUBURG

Ricavato dal saccarometro Brix o Balling, dopo

aver tenuto in conto le sostanze estrattive del

mosto, esprime la percentuale in peso (% p/p) di

zucchero, praticamente i kg di zucchero contenuti

in 100 kg di mosto.

Correzione da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 15°C.

Togliere		Aggiungere
Temp. °C.	correzione	Temp °C.	Correzione
		16	0,00
		18	0,10
		20	0,20
		22	0,40
6	0,40	24	0,50
8	0,30	26	0,60
10	0,20	28	0,70
12	0,10	30	0,90
14	0,00	32	1,00
15	0,00	34	1,10

GRADO BRIX

Il grado Brix corrisponde ai Kg di saccarosio per 100 kg di soluzione

Correzioni da apportare alla lettura al rifrattometro eseguitaa temperature diverse da 20°

Togliere		Aggiungere
Temp. °C.	correzione	Temp °C.	Correzione
8	0,6	22	0,10
10	0,6	24	0,20
12	0,40	26	0,40
14	0,30	28	0,60
16	0,20	30	0,70
18	0,10	32	0,90
20	0,00	34	1,10

Correzione da apportare al grado Babo dei mosti letto a temperature diverse da 17,5°C.

Togliere		Aggiungere
Temp. °C.	correzione	Temp °C.	Correzione
		18	0,00
6	0,70	20	0,10
8	0,60	22	0,20
10	0,50	24	0,40
12	0,40	26	0,50
14	0,30	28	0,60
15	0,20	30	0,70
16	0,10	32	0,90
17	0,00	34	1,00